Ambachtelijke zuurdesem pizzabollen (Napolitaanse stijl) (6 stuks a 280 gram)

Het geheim van de ultieme thuispizza: tijd, passie en de beste bloem!

Bij Hier & Nu geloven we in de kracht van echte, onbewerkte ingrediënten en het eeuwenoude bakkersambacht. Dit pizzadeeg is het resultaat van passie en geduld.

We gebruiken geen standaard fabrieksmelange, maar uitsluitend de professionele pizzabloem van demolenwinkel.nl. Deze bloem wordt op ambachtelijke wijze gemalen op de authentieke molenstenen van korenmolen “Prins van Oranje”. Dit meel staat bekend om haar superieure eiwitkwaliteit, wat ons deeg zijn uitzonderlijke elasticiteit en rekbaarheid geeft. Hierdoor kun jij het deeg thuis flinterdun stretchen tot een echte pizza, zonder dat het scheurt.

In plaats van commerciële gist, rijst dit deeg volledig op onze eigen 100% actieve zuurdesemstarter. Dit zorgt niet alleen voor die diepe, karakteristieke, licht-hartige smaak en die luchtige rand (cornicione), maar maakt de pizzabodem ook veel lichter verteerbaar en vriendelijker voor de maag.

Omdat we de bollen direct na het strak opbollen invriezen in een flinterdun laagje olijfolie, stopt de rijs op het piekmoment. Jij hoeft ze thuis alleen nog maar rustig te laten ontwaken! Eet smakelijk en veel bakplezier!
Productspecificaties & Bewaren

• Ingrediënten: Ambachtelijke Pizzabloem (demolenwinkel.nl / Molen “Prins van Oranje”), water, zout, eigen actieve zuurdesemstarter en een klein scheutje extra vierge olijfolie (als natuurlijke bescherming tegen de kou).
• Gewicht: 6 bollen van circa 280 gram per bol (perfect voor een pizza van ca. 30 cm).
• Houdbaarheid: Minimaal 2 maanden houdbaar in de vriezer bij -18°C (zie de productiedatum en THT op het bakje). Na het ontdooien binnen 24 uur bakken en niet opnieuw invriezen.

Instructie voor de thuisbakker

1. Het deeg voorbereiden (Cruciaal voor succes!)

• Ontdooien (circa 24 uur vooraf): Zet de bevroren bakjes de avond van tevoren in de koelkast. Het deeg ontdooit hier langzaam en ontwikkelt extra smaak.
• Op kamertemperatuur komen (circa 4-8 uur vooraf): Haal de bakjes circa 4-8 uur voor het bakken uit de koelkast. Laat ze gesloten op het aanrecht staan. De bollen worden soepel en gaan nog licht rijzen. Het is immers geen exacte wetenschap en de temperatuur per huis varieert ook. Kijk vooral of het deeg luchtig en soepel is. Verder is het normaal dat het deeg platter wordt en naar de zijkanten uitzakt.

2. De pizza vormen (Zonder deegroller!)

• Bestrooi je werkblad royaal met semolina (griesmeel) of bloem.
• Keer het bakje om en laat de bol er voorzichtig uitglijden.
• Druk met je vingertoppen, en later je hele hand, vanuit het midden de lucht naar de buitenste rand. Blijf 1 tot 2 centimeter van de rand af; maak de deegrand absoluut niet plat!
• Pak het deeg nu aan de dikke rand vast met twee handen. Draai het deeg rond als een stuurwiel en laat de zwaartekracht het werk doen. Het deeg rekt zo door zijn eigen gewicht heel natuurlijk uit tot een mooie, dunne pizzabodem.

3. Beleggen & Bakken (Kies jouw methode)

Belangrijke regel: Beleg de pizza pas op het allerlaatste moment, vlak voordat hij de oven in gaat. Als de saus te lang op het rauwe deeg ligt, wordt de bodem slap en plakt hij vast aan je pizzaschep of bakpapier.

Optie A: In een echte pizza-oven (Ooni, klei oven, etc.)

1. Stook de oven op tot 400°C – 450°C.
2. Leg de gevormde bodem op een pizzaschep, beleg snel met saus en toppings.
3. Schiet de pizza in de oven. Wacht tot de rand omhoog komt en kleur krijgt, haal hem naar voren en draai hem een kwartslag (herhaal dit), zodat de pizza rondom mooi bakt. In totaal is hij in 60 tot 90 seconden gaar.

Optie B: In een gewone oven met pizzasteen of pizzastaal

1. Leg de pizzasteen of pizzastaal bovenin de oven (ca. 10-15 cm onder het grillelement). Verwarm de oven minimaal 45 minuten voor op de allerhoogste stand (250°C – 300°C) met boven- en onderwarmte.
2. Leg het gevormde deeg op een pizzaschep (of op een stuk bakpapier) en beleg alleen met tomatensaus.
3. Schuif de pizza op de hete steen/steel en bak circa 5 minuten tot de rand mooi is gaan opbollen.
4. Haal hem er kort uit, voeg dan pas de mozzarella en overige toppings toe, en bak nog 4 tot 5 minuten af. Zo verbrandt de kaas niet, terwijl de bodem mooi gaar en knapperig wordt!

Optie C: In een gewone oven op een bakplaat

1. Schuif de bakplaat alvast bovenin de oven en verwarm de oven minimaal 30 minuten voor op de allerhoogste stand (250°C – 300°C) met boven- en onderwarmte. De bakplaat moet door en door heet worden.
2. Leg de gevormde deegbodem op een los vel bakpapier en beleg de pizza nu alleen met de tomatensaus.
3. Trek het bakpapier met de pizza voorzichtig op de gloeiend hete bakplaat in de oven.
4. Bak de pizza 5 minuten voor met alleen de saus. Haal hem er kort uit, voeg dan pas de mozzarella en overige toppings toe, en bak nog 4 tot 5 minuten af. Zo verbrandt de kaas niet, terwijl de bodem mooi gaar en knapperig wordt!

🌱 Samen voor Duurzaam!

Gooi de lege plastic bakjes na gebruik niet weg! Lever de 6 lege en schone bakjes weer in bij je volgende bestelling. Wij wassen en hergebruiken ze. Zo besparen we samen plastic én houden we onze ecologische voetafdruk klein. Dankjewel voor je hulp!